При шоковой заморозке используется не просто холодильник с низкой температурой, но и охлаждение продута с помощью циркулирующего воздуха. Это интенсивнее воздействует на продукт и позволяет быстрее «сохранить» его первоначальный вид, качество и свойства на долгое время.

Преимущества шоковой заморозки:

· период замораживания меньше в 3-10 раз;

· потери продукта сокращаются в 2-3 раза;

· структура тканей продукта не нарушается;

· продукт практически не изменяет форму и объемы;

· из-за высокой скорости замораживания уменьшается период активности бактериологической среды;

· для быстрозамороженных продуктов срок хранения больше, чем для замороженных в обычных камерах;

· поскольку продукт при быстрой заморозке не подвержен высыханию, он лучше сохраняет его питательные и ароматические свойства.

При производстве предлагаемых нами продуктов используется только шоковая заморозка, выполненная высокотехнологичным оборудованием. Это обеспечивает нам уверенность в качестве продуктов, которое не изменится с течением времени хранения.